格鲁吉亚红酒酿造方法折叠陶罐酿造陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，河池红酒，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。生产葡萄酒时需要将陶罐埋入土中，只将口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，红酒招商，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15 度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这样酿制的葡萄酒不管甜或不甜，单宁含量都相当高。
格鲁吉亚位于高加索地区，因为高加索一代天然的气候环境和地理优势，这里种植的葡萄品质，特别是萨别拉维Saperavi品种的葡萄，据检测其萨别拉维Saperavi葡萄中含有的多酚的含量远超其他葡萄的十倍。由此可知世界都在喝法而法国人却如此钟情于格鲁吉亚酒！然而现在不只是法国人在喝格鲁吉亚葡萄酒。国内一些葡萄酒爱好者了解到高加索一代的葡萄酿造的葡萄酒后，毅然将其引进中国，红酒代理，高地酒藏（Highland wine）致力于发掘“全世界好的葡萄酒”。
桃红葡萄酒颜色上的变化更丰富：粉红、鲑鱼红、橘红、芍药红都是这种酒常见的颜色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者红，代理红酒，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。
酿造工艺对葡萄酒颜色的影响在桃红酒身上表现的为明显。用红葡萄直接搾汁的桃红葡萄酒颜色比较淡，味道和白葡萄酒比较近；而用短时浸皮的方式制成的桃红葡萄酒颜色就比较深，口味也更重一点儿。这种由于制作方式的特别获得了特别颜色的桃红葡萄酒不太适合长时间储存饮用，太过年老时酒色会变成洋葱皮一样的土黄色，成了名副其实的年老色衰。.
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